ABD’li Şef Türkiye’ye övgü yağdırdı: Türk gıda ürünleriyle tüm dünya mutfaklarının yemekleri yapılır

Yıllık 160 milyar dolar besin ithalatıyla dünyanın en büyük besin ithalatçısı olan ABD’de Türk besin eserlerinin daha fazla tercih edilmesini amaçlayan Ege İhracatçı Birlikleri çatısı altındaki 6 besin ihracatçı birliğinin iştirakiyle, Ticaret Bakanlığı’nca desteklenen “Turkish Tastes-TURQUALITY Projesi”nde 2. Devrin 1’inci Yılının sonuna gerçek yaklaşılıyor.

Turkish Tastes markasına takviye olan ABD’li şeflerin Türkiye ziyaretleri devam ediyor. Şef Reimund Pitz, İzmir’de üretim alanlarına, işletmeler ve restoranlara ziyaretler gerçekleştirdi.

EİB Besin Birlik Liderleri ve Ege İhracatçı Birlikleri ismine projenin uyumundan sorumlu olan ve Turkish Tastes Ambassador Ege Mobilya Kağıt ve Orman Eserleri İhracatçıları Birliği İdare Heyeti Üyesi Kazım Gürel ve Şef Reimund Pitz basın toplantısı düzenleyerek proje ile ilgili son gelişmeleri kamuoyu ile paylaştı.  

Ayrıca Şef Reimund Pitz, Kazım Gürel’e Chain des Rotisseur Honor Society topluluğunun Türkiye Elçisi ödül nişanını takdim etti. ABD’li şef Türk besin firmalarının yetkilileriyle de ikili görüşmeler yaptı.  

Turkish Tastes Turquality Projesi basın toplantısı Türkiye Su Eserleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçı Birlikleri Bölüm Şurası Lideri Sinan Kızıltan, EİB Organik Eserler ve Sürdürülebilirlik Koordinatörü Ege Kuru Meyve ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Lideri Mehmet Ali Işık, Ege Su Eserleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği Lideri Bedri Girit, Ege Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Lideri Muhammet Öztürk, Ege Mobilya Kağıt ve Orman Eserleri İhracatçıları Birliği  Başkanı Ali Fuat Gürle, Ege Mobilya Kağıt ve Orman Eserleri İhracatçıları Birliği İdare Heyeti Lider Yardımcısı Nurettin Tarakçıoğlu, Ege İhracatçı Birlikleri ismine projenin uyumundan sorumlu Turkish Tastes Ambassador Ege Mobilya Kağıt ve Orman Eserleri İhracatçıları Birliği İdare Şurası Üyesi Kazım Gürel, Turkish Tastes Turquality Projesi Koordinatörü Ayhan Karabulut ve firma temsilcileri iştirakiyle gerçekleşti.  

 

Türkiye’de öğrendiklerimle ilgili ABD’de seminer vereceğim

Şef Reimund Pitz, “Turkish Tastes Turquality Projesi kısa müddette çok başarılı oldu. ABD’de en fazla uğraş ettiğimiz bahis akşam yemeğinde vegan ve vejetaryen seçeneklerin az olması. Türkiye’de çeşitlilik o kadar çok ki, hem de bireye mahsus çeşitlilik kelam konusu. Bir vejetaryan Türkiye’de hiç zorlanmaz. Türkiye’de beslenme son derece uygun ve istikrarlı, bitkisel proteinleriniz var. Türkiye’de o kadar çok şey öğrendim ki burada gördüğüm şeyler inanılmazdı. Öbür ülkelerde mastercheflerle görüştüm fakat burada gördüklerimden faydalanacağım ve Türkiye’de öğrendiklerimle ilgili ABD’de seminer vereceğim. Baharatlarınız, zeytinyağlarınız inanılmaz. Aşçılar hem klasik halde çalışıyor hem de teknoloji kullanıyorlar. Zeytinyağınız harika. Farklı bölgesel kıyılar var ve o kıyılara has yemekler var. ABD’de farklı müsabakalar yapıyoruz ve ulusal şampiyonlar seçiliyor. Liselere yönelik müsabaka programı da var. ABD’de milyonlarca lise öğrencisi var. Sizin üzere tertiplerde bu işin içinde yer alabilir. Maksadımız Türk eserlerini dünyaya tanıtmak değil yine sunmak. Ege İhracatçı Birlikleri, Ege İhracatçı Birlikleri ismine projenin uyumundan sorumlu Turkish Tastes Ambassador Ege Mobilya Kağıt ve Orman Eserleri İhracatçıları Birliği İdare Konseyi Üyesi Kazım Gürel ve Turkish Tastes Turquality Proje Koordinatörü Ayhan Karabulut’u başarılarından ötürü çok tebrik ediyorum.” dedi.

 

Dört yıllık bir tanıtım stratejisi oluşturduk 

Ege İhracatçı Birlikleri ismine projenin uyumundan sorumlu Turkish Tastes Ambassador Ege Mobilya Kağıt ve Orman Eserleri İhracatçıları Birliği İdare Heyeti Üyesi Kazım Gürel, “EİB olarak, dünyanın en kıymetli tüketici pazarı olan ABD’de, besin eserlerimizin tanıtımını sağlamak maksadıyla yürütmekte olduğumuz TURQUALITY projemiz kapsamında 2018’den itibaren çeşitli faaliyetler gerçekleştiriyoruz. Markalaşma çalışmaları uzun vadeli, ayrıntılı ve hedefleri net olarak belirlenen bir yol haritası üzerine inşa edildiği taktirde başarılı sonuçlar verebilir. Bu doğrultuda çalışmalarımızın birinci adımını temel olarak 2019 yılından itibaren bir yıl süren ayrıntılı bir pazar araştırması ile atmıştık. Nisan 2019’da ise bu pazar araştırması sonuçlarını hem sizlerle hem üye firmalarımızla paylaşmıştık.  Pazar araştırma çalışması kapsamında, ABD pazarındaki durumumuzu; ihraç eserlerimize yönelik ABD’deki şimdiki trendler, gelecek periyoda yönelik beklentileri, rekabet şartları, ülke içerisinde spesifik gaye kitleler ve potansiyeli en yüksek olan eser gurupları üzere kriterler doğrultusunda bilgilere ulaştık ve bu dataları tahlil ettik. Tahliller doğrultusunda da iki temel öğeden oluşan dört yıllık bir tanıtım stratejisi oluşturduk.” dedi.

 

Las Vegas Üniversitesi müfredatında Türk Mutfağı ve Türk ürünleri

Kazım Gürel, “Projemizin temel gayesi ABD’de kalıcı bir yaşayan sistem olarak “Turkish Tastes” Community oluşturmak olarak belirlendi. Bu doğrultuda bir yandan bölüme öncülük eden profesyonelleri Türk eserleri hakkında bilgilendirerek farkındalık yaratırken bir yandan da kurumsal işbirlikleri aracılığı ile uzun vadeli paydaşlıklar kurduk. Birinci olarak Dünyanın bir numaralı Turizm ve Otelcilik okulu olan Las Vegas Üniversitesi müfredatına Türk Mutfağı ve Türk eserlerine yer verilmesi üzerine iş birliği başlattık. Akabinde Nevada Restoran Birliği iştirak kurduk. Son olarak ulusalda görünürlüğümüzü artırmak için ABD’de Executive Şef unvanını veren American Culinary Federation ve Chain des Rotisseurs ile partnerlik muahedesi imzaladık. Pandeminin akabinde artan çeşitli faaliyetlerimiz ve işbirliklerimiz sayesinde temel maksadı olan Turkish Tastes Community’nin temelleri oluşmakla kalmamış önemli bir uzaklık kat etmiş olduk.” diye konuştu.  

 

Güçlü bir markalaşma sürecine girmek için çalışıyoruz 

Gürel, “Artık yavaş yavaş yürüttüğümüz çalışmaların ABD’ye olan ihracatımızın hem ihraç edilen eser çeşitliliği hem de bedel olarak artmasına yönelik adımlar atmaya başladık. Bu kapsamda 12 üye firmamızı tabiri caiz ise buz kırıcı olarak konumlandırarak projemize entegre etmiş bulunuyoruz.  Pazarda yaşadığımız en değerli sorun maalesef farkındalıkla ilgili. Birçok firmamız çabucak hemen tüm alt dallar bazında ABD’ye ihracat gerçekleştirmekte ancak gerek ortacılar gerekse son tüketiciler nezdinde tüketilen eserlerin Türkiye’den geldiği maalesef bilinmemektedir. Biz öncelikle bu farkındalık problemini çözmek akabinde güçlü bir markalaşma sürecine girmek için çalışıyoruz. Seçilen firmalarımıza bu doğrultuda büyük bir misyon düşüyor.  Firmalarımızın iştiraki ile yürüttüğümüz tanıtım faaliyetlerin tesirinin sonuç almaya kıymetli katkılar sunacağına inanıyoruz.” dedi.

 

ABD’li öğrenciler Türk eserlerini daha mesleklerinin başında öğrenmekle kalmayıp tanımlarında kullanmaya başlayacak

Son devirde başlattıkları iki değerli faaliyet hakkında bilgi veren Kazım Gürel, “İlki büyük değer atfettiğimiz eğitim faaliyetleri ile alakalı. UNLV işbirliği ile üniversite düzeyinde eğitim faaliyetlerine 2 yıl evvel başlamıştık; lakin bununla yetinmiyoruz. Artık partnerlerimizden Nevada Restoran Birliğinin dalın geleceğine katkıda bulunmak ismine liselerle başlattığı prostart programı kapsamında işbirliği yaparak aşçılık eğitimi veren 14 lisede de müfredata giriyoruz. Böylece programda yer alan öğrenciler dünyanın en sağlıklı beslenme stili olan Akdeniz Yordamı beslenmenin doğduğu toprakların eserlerini daha mesleklerinin başında öğrenmekle kalmayıp tanımlarında kullanmaya başlayacaklar. Bizim açımızdan da geleceğin profesyonellerine kendimizi şimdiden tanıtma fırsatı elde ederek yalnızca kısa periyotta değil uzun periyotta kıymetli bir kazanım elde etmiş olacağız. Burada başarılı bir çalışma yürüttükten sonra gayemiz tüm çalışmalarımızda olduğu üzere ABD geneline yönelik genişlemeyi planlıyoruz. Tüm taraflar için iyi olmasını diliyorum.” dedi.

 

ABD’de HoReCa kesiminde Turkish Tastes Corner’leri oluşturuyoruz

Kazım Gürel, “İkinci bahis ise aslında başlı başına farklı bir proje olabilecek bir çalışma. Bu çalışmada ticarileşme hedeflerimizle yakından ilgili bir müjdemiz olacak. Pazarda yer alan ütün çeşitliliğimizi ve toplam ihracatımızı artırmak için son tüketiciler nezdinde de farkındalığı artırmamız büyük kıymet arz ediyor. O denli bir faaliyet geliştirdik ki bir yandan son tüketiciler nezdinde farkındalığı artırırken bir yandan da eserlerimize olan talebi artıracağız. ABD’de HoReCa kesiminde Turkish Tastes Corner’leri oluşturuyoruz. Program kapsamında işbirliği geliştirdiğimiz, seçkin restoran, cafe, country club ve catering şirketleri üzere son tüketiciye direkt hizmet veren partnerlerimiz aracılığı ile menülerinde Turkish Tastes eserleri ile dünyanın tüm mutfaklarından menüler oluşturarak konuklarına servis edecekler. Böylece eserlerimizle yalnızca Türk Mutfağının değil tüm dünya mutfaklarının tanımlarının hazırlanabileceğini son tüketicilere deneyimleme fırsatı sunmuş olacağız.” dedi.

 

Turkish Tastes ailesini büyütüyoruz

Gürel, “Ayrıca kelam konusu yerlere eser tedarik eden distribütörlerin daha fazla Turkish Tastes eseri talep etmeleri de sağlanacaktır. Bu doğrultuda pilot çalışmamızı geçen hafta Las Vegas’ta Turkish Tastes Community’nin birinci iştirakçilerinden olan bir şefimizin restoranında start verdik. Çalışmayı her tarafı ile oturttuktan sonra, ortaklarımızın da takviyesi ile ABD geneline yayacağız. Bu çalışmayı başlı başına farklı bir proje olarak görüyoruz. Başta da belirttiğim üzere 2018 yılından itibaren bahsettiğim amaçlar doğrultusunda ABD’de çalışmalar yürütüyor ve Turkish Tastes ailesini büyütüyoruz. Artık Community mizin taraflarına anlattıklarımızı işin kaynağında göstermenin vakti gelmişti. O nedenle topluluğumuzun modülü olan ve büyük katkılar sunan 3 büyük ismi Türkiye’ye davet ederek, eserlerimizin üretim alanlarını, işletmelerimizi ve bu eserlerle konuklarını ağırlayan şef restoranlarımızı işin kaynağında tanıtmak üzere Türkiye’ye davet ettik.” dedi.  

 

ABD besin kesiminin en büyük firmalarının şefleri Türkiye’de

Kazım Gürel, “İlk olarak American Culinary Federation’a 2 devir başkanlık eden ve   ABD besin kesiminin 2’inci en büyük firması olan US Foods’ta Corportate şef olan Thomas Macrina Eylül ayında ülkemizi ziyaret etti. Önümüzdeki hafta American Culinary Federation İdare Konseyi üyesi ve Shamrock Foods Corporate şefi Greg Matchett’ı ağırlayacağız. Bu hafta ise mesleği özetlenemeyecek kadar uzun muvaffakiyetler ve unvanlarla dolu Şef Reimund Pitz’i ağırlamaktan onur duyuyoruz. Şef tekrar American Culinary Federation’a 2 devir başkanlık etmiş ve benim de yeni üyesi olduğum Chain des Rotisseurs ABD Lideridir. Kendisine bugüne kadar verdiği takviye ve ziyareti ile onurlandırdığı için tekrar teşekkür ediyorum” diye konuştu.

 

Çin, Japonya ve Güney Kore’ye kısa vadede besin ihracatımızın 1 milyar doları aşmasını bekliyoruz

EİB Organik Eserler ve Sürdürülebilirlik Koordinatörü Ege Kuru Meyve ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Lideri Mehmet Ali Işık, “Türkiye dünyanın besin deposu pozisyonunda. Türkiye olarak kuru meyve, zeytin zeytinyağı, su eserleri, yaş meyve zerzevat, meyve zerzevat mamulleri, hububat bakliyat yağlı tohumlar, odundışı orman eserleri dallarında güçlü oyuncuyuz. Besin bölümlerimizin ihracatlarını artırmak için yaptığımız büyük projelerden birisi de maksat Pazar odaklı Ticaret Bakanlığımızın desteklediği TURQUALITY Projeleri. Ege İhracatçı Birlikleri olarak birinci TURQUALITY Projemizi 5 besin birliğimiz bir ortaya gelmesiyle Japonya, Güney Kore ve Çin’e dönük geçtiğimiz süreçte gerçekleştirdik. TURQUALITY Projemize başladığımızda Japonya’ya 148 milyon dolar olan besin ihracatımız 6 yılın sonunda 291 milyon dolara ulaştı. Japonya’ya besin ihracatımız bu süreçte yüzde 97 arttı. Çin’e besin ihracatımız 112 milyon dolardan 302 milyon dolara ilerledi. Çin pazarında yüzde 170’lik gelişme kaydettik. TURQUALITY Projemiz öncesinde; Güney Kore’ye besin ihracatımız 34 milyon dolar iken, bugün 126 milyon dolara ulaştık. Güney Kore’ye ihracatımız yüzde 270 büyüdü. Bu üç ülkeye yaptığımız besin ihracatı 294 milyon dolardan 720 milyon dolara ulaştı. TURQUALITY Projemiz öncesinde Çin, Japonya ve Güney Kore’nin toplam besin ihracatımızdan aldığı hisse yüzde 1,5 iken, projemiz sonrasında yüzde 2,2’ye çıktı. Yaptığımız tanıtım çalışmaları sayesinde kısa vadede bu ülkelere besin ihracatımızın 1 milyar doları aşmasını bekliyoruz.” dedi.

 

Türk ihracatı için tarihi bir gün

Mehmet Ali Işık, “Bugün burada tarihi bir gün yaşıyoruz. 6. Yılına giren TURQUALITY Projemizde çok sayıda aktifliğe imza attık. Türkiye’nin ABD’ye besin ihracatının dört yılda 924 milyon dolardan 1 milyar 815 milyon dolara yükselmesinde itici bir rol üstlenen TURQUALITY Projemizin, Ege İhracatçı Birlikleri’nin 84 yıllık tarihinin en başarılı ve gaye odaklı projelerinden birisi olduğunu söyleyebilirim. Projemizin başarısı uluslarararası da tescillendi American Culinary Federation (ACF) tarafından ‘Yılın Sanayi Partneri’ mükafatına layık görüldü. TURQUALITY projemizle Türk mutfağının Amerika’da üniversitede ders olarak okutulmasını sağladık. Türk mutfağına hâkim Amerikalı şefleri kesime kazandırıyoruz. Bu projemizdeki bir öteki gayemiz ve telaffuzumuz, “Hangi yemeği yaparsanız yapın, Türk lezzetleriyle yapın” ” dedi.

Mehmet Ali Işık, “Kuru meyve dalı tamamına yakını yerli girdilere dayalı birinci ihracatçı bölümlerimizden biri olup, 2022 yılı itibariyle 498 bin ton ihracat karşılığında, 1,6 milyar dolar gelir elde edilmiştir. 2012 yılında ABD’ye ihracatımız 71 milyon dolar iken 2022 yılında 126 milyon dolara ulaşılmıştır. Kesimimizin esas eserleri Kuru Üzüm, Kuru İncir ve Kuru Kayısı olup, ülkemiz bu eserlerin üretim ve ihracatında dünya önderidir. Kuru İncir ve Kuru Kayısı ihracatımızda ABD birinci sırada yer almaktadır. Türkiye’nin ABD’ye kuru incir ihracatın 10 yıl evvel 11 milyon dolar düzeylerindeyken; 2022 yılında Türkiye genelinde ABD’ye 12.675 ton kuru incir ihraç edilip karşılığında 30 milyon 758 bin dolar gelir elde edilmiştir. Bunun 11.607 tonu EİB tarafından gerçekleştirilmiş, yaklaşık 32 milyon dolar gelir elde edilmiştir. Türkiye geneli ABD’ye kuru kayısı ihracatı ölçüde 12.351 ton, pahada 70 milyon 781 bin dolar olurken, EİB ihracatı ölçüde 4.287 ton, pahada ise yaklaşık 24 milyon dolar olarak gerçekleşmiştir.” Diye bilgi verdi.

 

Birliğimizden ABD’ye yapılan ihracatın %29 hububattan mamullerden

Ege Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Lideri Muhammet Öztürk, “Türkiye genelinde hububat bakliyat yağlı tohumlar ve mamulleri dalında ABD’ye 2022 yılında bir evvelki seneye nazaran %28 artışla 708 milyon dolar ihracat yapılmıştır. ABD’ye yapılan ihracatta en değerli eser kümeleri şekercilik, değirmencilik ve bitkisel yağlar olup bu üç küme toplam ihracatın %52’sine tekabül etmektedir. Bununla birlikte, ABD pazarında yağlı tohumlar ve besin müstahzarları eser kümesi ihracatında dikkat cazip artış yaşanmaktadır. Ege Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamuller İhracatçıları Birliği olarak ABD pazarına 2022 yılında bir evvelki seneye nazaran %10 artışla 23 milyon dolar ihracat yapılmıştır. Birliğimizden ABD’ye yapılan ihracatın %29 hububattan mamullerdendir. Bu eser kümesinde en çok ihraç edilen eserler gofret ve yaprak sarmadır. ABD ihracatında besin müstahzarları, baharatlar ve bitkisel yağlar öteki en kıymetli ihraç eser kümeleridir.” dedi.

 

Türkiye’nin ABD’ye besin ihracatı 2018 yılında 924 milyon dolar iken, 2022 yılı sonunda 1 milyar 815 milyon dolara yükseldi

Ege Su Eserleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği Lideri Bedri Girit, “Türkiye’nin ABD’ye besin ihracatının 2018 yılında 924 milyon dolar iken, 2022 yılı sonunda 1 milyar 815 milyon dolara yükseldi. Türk su eserleri ve hayvansal mamuller bölümü olarak 2022 yılında ABD’ye ihracatımızı yüzde 48’lik artışla 71 milyon dolardan 105 milyon dolara taşıdık. Ege Su Eserleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği olarak bu ihracatın 63 milyon dolarlık büyük dilimini yaparak Türkiye’nin ABD’ye yaptığı su eserleri ve hayvansal mamuller ihracatının yüzde 60’ını tek başımıza gerçekleştirdik. Su eserleri ve hayvansal mamuller kesimi olarak ABD’ye ihracatımızı orta vadede 250 milyon dolara çıkarmak istiyoruz. İhraç ettiğimiz eserlerde balık 56 milyon dolarla açık orta önde yer alırken, natürel bal ihracatımız 18, 2 milyon dolar, süt eserleri ihracatımız 11 milyon dolar ve yumurta ihracatımız 5 milyon dolar düzeyinde.” dedi.

 

Odun dışı orman eserlerinde hem Ege Bölgesi hem de Türkiye genelinde ABD 1’inci Sırada

Ege Mobilya Kağıt ve Orman Eserleri İhracatçıları Birliği İdare Heyeti Lider Yardımcısı Nurettin Tarakçıoğlu, “Odun dışı orman eserlerine baktığımızda, dünyayı domine eden kekik, defne yaprağı, ada çayı üzere eserlerimizin hem ege hem Türkiye geneli ihracatında ABD 1. sırada gelerek en değerli pazarımızı oluşturuyor.  Bu eserler çok uzun vakittir topraklarımızda yetişen, ülkemizin sembolü haline gelmiş miras eserlerimizdendir. ABD’de 2023 bedellerine bakıldığında Türkiye’nin %25 ile 1. Sırada olduğunu görüyoruz. Ege Bölgesinden en fazla ihracatı gerçekleştirilen kekik ve defne özelinde baktığımızda ise son 1 yılda bu eser kümelerinde ABD’ye 14,3 Milyon dolarlık ihracat gerçekleştirildiğini, bunun da %88ine tekabül eden 12,5 Milyon dolarlık kısmının Ege Bölgesi’nden gerçekleştiğini görüyoruz.” dedi.

 

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı