Her yıl 6 milyon kişinin başına geliyor…
BESİN ZEHİRLENMESİNDE BU BELİRTİLERE DİKKAT!Yaz sıcaklarının her geçen gün arttığı şu günlerde en çok sıhhat açısından dikkat edilmesi gerekenler listesinde besin zehirlenmesi birinci sıralarda yer alıyor. Çünkü artan ısı, mikropların üremesi için gereken koşulları daha elverişli hale getiriyor. Bu mikropların ürediği besinlerin tüketilmesiyle yaşanan besin zehirlenmeleri bilhassa kronik hastalığı olan, çocuklar, yaşlılar ve gebeler için büyük risk taşıyor, hatta ölümcül sonuçlara yol açabiliyor. Sıhhat Bakanlığı, her yıl yaklaşık 6 milyon kişinin bu sorunu yaşadığını belirtiyor. Acıbadem Taksim Hastanesi İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Edvin Murrja, besin zehirlenmesine yol açan mikroba nazaran belirtilerin farklılık gösterdiğini vurguluyor ve “Yalnızca belirtilerin çeşitleri değil, belirtilerin görülme mühleti de değişir. Bazen besinin bedene alınmasından sonraki birkaç saatte görülebilen belirtiler bazen günler sonra ortaya çıkabiliyor. Lakin esas belirtilerin bulantı, kusma, karın ağrısı, ishal (su üzere yahut kanlı) ve ateş olduğunu söyleyebiliriz” diyor. İyi temizlenmeyen ve güzel pişirilmeyen besinler zehirleyebilir!Dr. Edvin Murrja, besin zehirlenmesine yol açan virüs ve bakterilerin tek bir tip olmadığını, norovirüs yahut rotavirüs üzere virüslerin yanı sıra salmonella, E.coli üzere bakterilerin yahut küçük kurtlar üzere parazitlerin de enfeksiyona yol açabileceğini tabir ediyor. Enfeksiyon etkenlerinin besinlere bulaşma yollarını ise şöyle sıralıyor:
- Besinleri hazırlayan kişi hastaysa elleri aracılığıyla yiyeceklere bulaştırabilir.
- Uygun olmayan şartlarda saklanan yiyeceklerdeki mikroplar el ya da yeme yoluyla beşere geçer.
- Besinler yeterli yıkanmadıysa ya da üzerlerindeki bakteriler ölene kadar pişirilmediyse hastalık oluşturabilir.
- Yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılan kesme tahtası yahut bıçaklar düzgün temizlenmediyse yiyeceklerdeki mikrop başkalarına de bulaşabilir.
- Az pişmiş seviyorsanız bile, yazın az pişmiş etlerden uzak durun. Kaynatma ya da buharda uzun mühlet pişirme sistemini tercih edebilirsiniz.
- Pişirdiğiniz yemekleri oda sıcaklığına gelir gelmez, buzdolabına koyun.
- Çiğ etlerin hazırlanması ve saklanması sırasında öbür yiyeceklerle temas etmemesi gerekir. Çünkü, temas ziyanlı bakteri ya da virüs üzere etkenlerin bulaşmasına neden oluyor.
- Çiğ ya da yarı çiğ etleri keserken kullandığınız bıçak, kesme tahtası ve maşa üzere aletleri temizlerken etrafa su sıçramamasına itina gösterin. Çünkü bu yiyeceklerdeki enfeksiyon etkenleri suyla birlikte etrafa ve orada yapılacak yiyeceklere bulaşabilir.
- Pastörize ya da kaynatılmış süt kullanın. Çiğ süt içmeyin, çiğ süt ile yapılmış dondurma ve bilhassa yumuşak peynir tüketmeyin.
- Meyve ve zerzevatları bol suda ve akar suda yıkayın. Bir kaba doldurulmuş suda yıkamak düzgün temizlenmesi için kâfi değildir. Ayrıyeten marul üzere sıkıntı yıkanan besinleri, sirkeli suda bekletmekte fayda var.
- Salata materyallerinin düzgün yıkanması kadar, yapıldıktan sonra üstü açık ve oda sıcaklığında bekletilmemesi çok değerli. Bekleyen salatalık, riskli olabilir, yemeyin!